牧主不带眷属的个体劳动者，一般称为牛仔或牧童，大牧场放牧业具有生产规模大，专业化程度高的特点。
在美国，大牧场上放牧的牲畜是牛，早期在政府的土地上放牧，后来，由于条件稍好的土地，被政府出售给农场主种植作物，大牧场乃向西迁移，面积缩小，而且需付给政府租金后才能放牧。
原先放的是长角牛，这种牛耐粗饲，而且经长途驱赶不掉膘，但其缺点是易长牛蜱，肉质差，后来，改饲养欧洲的海福特肉用牛，在饲料等饲养条件上要求比较高，遂改变早先粗放式的放牧。
有的牧场则不再把牛养肥后送去屠宰，而是在生长到一定程度后，卖给农场育肥，所以，真正说起来，美国的牧业并不算最发达，最好的牧场还在阿根廷。
其实在阿根廷，由于潘帕斯草原植被非常优越，加上距海港近，放牧牛的大牧场，比美国的效益高，而在澳大利亚、新西兰、南非的大牧场上，养羊占重要地位，羊毛的产量超过世界羊毛产量的一半以上。”
“你是说美国的牧场，不算是最好的？”韩孔雀问道。
杨莹点头道：“只要是能够买到的，都不算是最好的，最好的牧场，肯定没有人卖，就算卖，价格也太高了，比如2015年5月20日