的鳞被剔成极薄、狭长的一条条，放在了一边，露出银灰色的鱼身——这层银灰色才是它的皮。
接着被分割下来的是头和尾，跟着才是蓝鳍金枪鱼的身体。
蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉几部分。
大腹部位的鱼肉油脂丰厚，呈粉红色，价格最贵；中腹肉口味次之，颜色稍深，价格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鲜红色，肉质同样鲜美细腻，名叫赤身，油脂较少，价格最便宜。
很多人都知道大腹是老饕眼中的珍宝，据说最昂贵的超低温蓝鳍金枪鱼，大腹部位的鱼肉可以卖到1600元/公斤左右，冰鲜的蓝鳍金枪鱼大腹肉，甚至可以卖到2500元一公斤。
但殊不知，蓝鳍金枪鱼有两块腮帮子肉，才是至珍至贵的，每一两的市场价格为2800元，在尼桑，日料店的老板都舍不得拿出来卖，只用它招待最尊贵和重要的朋友。
刚才船长说的，他见过的蓝鳍金枪鱼身体上最贵，价值达到每两两千八百元的顶级鱼肉，说的就是这两块腮帮子肉。
这两块腮帮子肉被船长小心地分割了下来，他一边小心分割，一边述说，这两块肉，一定要轻拿轻放，否则，娇贵的鱼肉会因为不经意的一个动作，