把鸡爪的指甲一个一个的剪掉。
边剪，李慎行还边唱起了《唐伯虎点秋香》里星爷的烤鸡翅膀之歌，不过他把鸡翅膀改成了鸡爪。
“酸辣鸡爪~，我喜欢吃。”
“可是你老娘说你快升天。”
“越快升天就越应该拼命吃，如果现在不吃将来就没机会在吃......”
“呼~！脖子好酸啊~！“
一共67个鸡爪，差不多7斤重，一直低头剪鸡爪，脖子都累酸了。
为了吃的时候方便一些，入味快一些，李慎行还把鸡爪给剁成两半。
从橱柜里拿出一个汤锅，装上半锅水，等水开了之后，切些姜丝放进去，放些盐和料酒，最后把处理过的鸡爪倒进锅里。
鸡爪很容易煮熟，大火只要五分钟左右就能熟透了，如果不知道熟没熟可以用筷子在鸡爪肉厚的地方戳一下，轻易穿透就表示熟了。
把熟透的鸡爪捞起来放到冰水里，冰镇一下再沥干水分，这样做是为了让鸡爪吃的时候有些嚼劲。
把买回来的蒜蓉用勺子挖一些到大碗里，然后倒进他自己腌制的辣椒和柠檬酱，醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。
李慎