以代表当时瓷业生产最高水平的五大名窑最为著名。
定窑就是当时并立的五大名窑之一。
它的窑址位于北河曲阳，当时曲阳地区属于定州管辖，故称为定窑。
定窑是唐代继邢窑以后，中国北方地区白瓷生产的主要窑场。
由于定瓷胎料中氧化铝的含量较高，烧出器物的胎质坚硬洁白，釉质坚密光润，深受人们的喜爱，一直占据北方的广大市场。
北宋中晚期至金，定窑开创了覆烧和白釉印花工艺，形成了其独特的制瓷工艺与风格，名声大震，特别是定窑的白釉印花器更是名扬天下。
这段时期内定窑的造型、装饰，以及烧造方法纷纷为各地许多瓷窑所仿效，竞相烧制具有定窑风格或特征的瓷器，逐渐形成以定窑白釉为中心的“定窑系”。
据洪武年间曹昭《格古要论》记载：“古定器，土脉细、色白而滋润者贵……宣和、政和间窑最好，但难得成群队者。”
这里的政和、宣和，为北宋晚期宋徽宗年号。
所谓的“色白而滋润者贵”、“难得成群队者”，都说明了定窑产品的精良和在当时享有的极高声誉，也充分证明定窑的发展在北宋中晚期进入了它的鼎盛时期。
定窑曾一度