烘青’，用火炒干者称‘炒青’，通称‘陕青茶’。传统意义的陕青茶，是以晒青绿茶为主。当地农民认为毛尖茶好像庄稼还未成熟，泡出来仅是茶香、色清，好看，喝起来不过瘾，只能泡一、二碗水，所以多是等茶叶长得较丰润时才采摘，多为一芽三四叶和对夹叶，这种茶俗称二、三碗子茶，泡出来色浓味酽,最为过瘾。陕青茶的主要制作工序包括‘炒鲜’、‘蹬包’、‘晾晒’、‘发汗’、‘晒干’。”
“瞧瞧，瞧瞧，我没说错吧，张老师根本就是一本活字典，你问他什么，他都知道，跟这样的人交朋友，那是绝对不会错的。但不知这陕青茶与闽粤的‘青茶’有何不同呢？”望湖大师哈哈笑道，也不知道是真心夸奖张天元呢，还是故意寒碜张天元呢。
但遇到这专业性的东西，张天元总是会有些情不自禁地想要讲解一番，这大概就是所谓的职业病吧。
“陕州晒青绿茶的品质特点是外形紧实，汤色黄绿，滋味醇爽，香气纯正，带‘太阳气’，叶底粗大，微带红梗红叶。我国著名茶叶审评大师陈慧春教授到汉.中审评陕青茶，品出了青茶类的蜜桃香及醇和滋味，结论是陕青茶具有青茶的品质特征。”
“可以这么说，传统制程的陕青茶，虽然没有乌龙