，法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。不过在我们那儿还达不到这种效果。今天算是头一次真正吃到了地地道道的法国菜啊。”张天元笑着说道。
法国菜是目前西方世界最高级的菜，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美。简直可称之为一种艺术。
但是，在我们对法国菜表示强烈向往的同时。不免留下一种深刻的印象，认为法国菜肯定是某种高级而特别的东西。这一印象的形成是由伴随贵族没落而失业的厨师为出卖“宫廷美食”，在各城市开设餐厅的历史所致。而且这些餐厅非常重视与宫廷同样的气氛和豪华，并以“像贵族一样吃饭”显示自己的价值。所以，在我们这些外国人的脑海中，留下了吃法国菜的印象。
其实我们不须把它想的如此慎重，只要基本上不发出餐具碰撞敲击声，影响他人的用餐情绪也就可以了，其后可尽量放松。用自己的方式自然而然地用餐。如此，便不会再感到吃法国菜是多么严肃而拘束的事了。