前的红酒。
他轻轻摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘。当然这个以在自然光线的状态下最理想，古堡的宴会厅阳光还是不错的。这个步骤可判断出酒的成熟度。
一般而言，白酒在它年轻时是无色的。但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。
红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。
张天元注意到，这酒真得已经相当古老了，已经呈现出了橙红的颜色，说明酒应该是相当古老的，看起来拿破仑七世是没有骗他。
而且颜色澄清、透亮、有光泽，红色非常深，这是极品红酒的一种体现。
他将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸了一下，感受红酒的气味。
一般来说，果味、骚味、植物味、矿物味、香料味在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如