“不过我听说现在的三道茶冲泡程序说来繁复，一般不过是三杯茶汤一一敬过罢了。所谓一苦、二甜、三回味，喝过一番，却无论如何感觉不到原有的意境了，未免多少让人有些失望。”牟莹叹了口气说道。
“放心，这里绝对是正宗的三道茶，你们来一次大·理也不容易，怎么能那么随便呢。”蓝凤凰说着话，已经将众人领进了菜馆的包厢之中。
其实三道茶，顾名思义那就是有三道工序。
第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦。”
第二道为“甜茶”，当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。
第三道茶称之为“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花、若干粒花椒、一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。
其实每一道茶，都有他的寓意在内，正所谓一苦二甜三回味，便是这个道理。
三道茶喝完，人的境界也提升了。
“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，漫随天外云卷云舒”。
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