的肉牛就要面临着两种形式育肥模式，其中一种是草地育肥，将半大的公牛，以及淘汰母牛，用围栏将其固定在牧草长势良好的草地上，让这些肉牛自由采食，生长到一年多大小时，就可以出栏屠宰。这样的牛不喂一点精饲料，出栏体重500～700公斤，其屠宰**大理石花纹较差，分割肉主要供应国内以及中东伊斯兰地区，澳洲人不喜欢肥牛肉。
而另外一种方法则是将选中的牛集中到育肥场，饲喂干草、青贮及精饲料，育肥期三个月左右，如果长一点则是一年。一般出栏牛龄24月龄以上，体重八百多公斤以上，生产出的牛肉大理石花纹较好。牛肉主要供应日本、韩国、美国等。饲料原料主要是小麦、大麦、碗豆，精饲料占日粮干物质的70％左右。配方比较单纯，不添加增重剂、育肥灵。
这样的大理石纹牛肉价格极高，在很多国家都格外流行，是美食的象征。澳大利亚牛肉实行屠宰分级制度，产品附加值高，牛肉价格在6～50澳元之间不等。其中含有大理石纹的牛肉价格是最高的。澳大利亚排名前3位的加工企业年屠宰量占全国总量的一半。
牧场最主要的赚钱手段当然就是出售**牛肉，也就是一整头牛打包销售，据王皓了解，现在的**出栏价格并不高，1