鸡斩件，葱切段，蒜去皮，姜切片。
再将指天椒切成斜段。
然后将鸡块与姜片下锅绰水，沥水后备用。
准备一杯米酒、一杯酱油、一小杯冰糖。
锅内放入油烧热，撒入姜片大火煸香，放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块。
翻炒至鸡肉变色倒入米酒、酱油炒均，放入冰糖后盖盖略焖一会。
汤汁快收干时关火，另取一只沙锅坐火烧热后放入收好汁的鸡肉，淋入香油盖盖焖5分钟。
装盘。
一道色香味俱全的三杯鸡完成。
做好这些，任建明扭头朝谢飞那边看了一眼，却见谢飞还停留在调制调料的阶段，怎么回事，难道这家伙根本就不会做三杯鸡？
那他还跟在自己屁股后边，看自己拿什么食材他就拿什么？可笑！
任建明冷笑一声，伸手托起食盘，抬步走下比赛台，直接朝评委席走过去。
三杯鸡的制作过程并不复杂，整道菜的制作时间也只用了二十多分钟，凸显出了任建明对这道菜的纯熟，作为他最熟悉的宝岛菜代表，他有把握用这道菜赢得比赛。
走到评委席前，任建明回头朝谢飞那里看了一眼，却见谢飞才刚刚开始处理鸡肉而已。任