每一个地方都有些只在当地出产售卖、不管原材料到底是不是本地特有、出了这个地界就踪迹全无的特色甜品小吃，比如圣路易罗纳丁堡的白色霍密斯――百多年前，一位名为霍密斯的甜品师专门为自己的妻子所制作的甜品，用多达十来种的莓果萃取果汁配合千层糕做成的布丁果冻，入口滑嫩甜酸，一在店面里推出，就极受客人们欢迎。
然而后来甜品师的妻子因故去世了，深爱着妻子的甜品师心伤难愈，看到这专为妻子制作的甜品时，就忍不住回想起曾经的点点滴滴，为了不再触景伤情，故而就此不再制作这款名为白色霍密斯的甜品。
但喜爱这款甜品的顾客们却无法忍受就此和它告别，于是，甜品师们纷纷想办法把白色霍密斯的配方钻研出来。
在寻找原材料的过程中，因个人喜好不同，有的偏爱甜中微酸，有的喜爱酸中带甜，甜品师们根据自己的口味调整用料，这使得最后制作出来的白色霍密斯的口感也有了相当大的偏差，但无一不是极受欢迎的变种。
发展到现在，根据每家店选取的莓果种类和果汁比例的不同，即使都有这名为“白色霍密斯”的统一名称，但是口味也大不相同。
“我估计就是配方太多了，又没有一个统一的标准，