白嫩的大菱鲆鱼块表层微微有些焦就出炉！上边还是嫩生的！
边角料唐海尝过味道，这是顶级的多宝鱼！
盛盘，切块，每一份只有小馒头大小！用法式小餐盘盛盘，小牛现在还不能动锅子，干的是送菜的工作……
每人一口，都觉得香醇清甜！
然后是墨乌贼，也是微微煎一下！
接着是竹荚鱼。这个要带一点皮吃才好吃！
然后是红鲑尾肉！
然后是红鲑中腹位置！
到红鲑最肥腻的大腹位置！
这是唐海用处理鲔鱼的方式处理鲑鱼！
顶级厨师的理念都是一样的，那就是发挥食物本来的味道，那就是最棒的食物，所以唐海只是微微煎一下或是翻炒一下，保持鱼色，但又要有鱼香。
而红鲑是直接上鲜肉，唐海觉得这样最能保证红鲑美味。
中国菜里也有鱼脍，也就是生鱼片，三国时期著名智将陈登陈元龙就是吃生鱼片染上寄生虫死的，但他是河鱼海鱼一起吃。而且古代没有疫检。后来做法传入了日本，日本吃的是海鱼，很多海鱼类的虫病人直接吃了都不会受影响，这道菜就被日本钻研了下去。
第一波最后上的是李大头的微辣油淋斑鰶