，把成本尽量的降低，也就是把风险降低。
这些都是硬性条件，最重要的是软性条件：菜本身的味道。
杨羽最早提出的就是从农民伯伯手上买蔬菜，因为那些蔬菜特别的甜，这是事实，同时绿色，无防腐剂，在这个郊区有很多农民伯伯，是可以提供的。
同时在食材的选择上，更加的注重。
比如蛋黄南瓜，必须是板栗南瓜，这些从网上预订，而菜系上，保留了酸菜鱼，毛血旺等这种经典菜系之外，更多的是国外食谱，主要是东南亚菜系和欧美菜系。
其中像鱼子酱，松露，鱼翅，这种东西本身食材的获取条件就困难，杨羽又严重拒绝吃野味。
这让高级餐厅在菜系的选择上，出现了一点点的困难。
但这点困难并没有难住赵洁。
常青藤市虽然不是港口城市，但是往东就是港口，海鲜丰富，以海鲜为主的菜系于是应运而生，海鲜加东南亚菜系，再加绿色蔬菜的头衔，但这点营销仍然不够。
赵洁吃过全球的很多美食，这让她想到了很多国家的特色，北欧的鹿肉，r国的鲸鱼肉，这些是不算野味的。
赵洁还有更厉害的本事，把普通的菜做到极致，比如秋葵，海鲜粥，地瓜拔丝，也包括甜品。