了一口，党得味道还是原来板鸭土豆饼的那个味道，但是口感质地完全变了。如果不是酒神提醒，恐怕一般人根本想不到这其实就是大家熟悉的西班牙小吃。
那么，这就是“解构”?
如果说上一轮的“重塑”，是用别的食材，做成大家熟悉的样子，比如用酸奶和芒果泥做一枚以假乱真的”煎蛋”，那么这一轮的＂解构＂是不是就是将世人已知的经典名菜，用分子料理的手法重新处理，用完全不一样的表现形式表现出来?
如果是这样，她是不是也可以用这种手法来＂解构′她最熟悉的那些中餐小吃?
现在:你们理解了＂解构吗?“法福大声问站在烹任区的四名选手。
大家都有点儿没把握，相互看了看之后，只有云林和弗朗西斯稍许点了点头。
“不理解也没关系，勇敢地去尝试吧！”一直没开口的老饕这时大手一挥，＂受正返东西没啥权威之说，你们只管摸着石头过河就好。”
分子料理＂属于食品科学和烹饪艺术之中相对前沿的领域，由一群热衷将科学与烹饪相结合的厨师们不断尝试与探索，相对的条条框框也少，给选手自由发挥的空间和余地也很大。
对了，待会儿你们可以去材料室看看，那里为你们准备了一些特