才会吃这道菜，和文中的季节恰好是相反的）。这道汤的灵魂在于慢慢熬制的焦糖洋葱——洋葱发生焦糖化反应和梅纳褐变反应之后，形成的褐色物质。（云林：难怪那么像红茶！）
云林做的全烤洋葱里加的松露我个人是不大喜欢的，觉得土腥味儿实在太重，但是也确实吃到过一两次很惊艳的松露意面，可能主要还是要看厨师的水平以及配的什么菜吧！
第36章 13进12
法福大概觉得云林这一次展现了许多她以前没有展示过的西餐技巧，而且摆盘异常精致，才会如此发问。
云林只得不好意思地说:“这两天尽泡图书馆了。”
之前她心情不好泡图书馆，竟然也有这样的好处。图书馆里是来自全世界各地的各种食谱，烹饪方法介绍，图文并茂的，让她看见了很多很多名厨名菜的精美摆盘，有中厨有西厨，有简约有繁复，但总以菜品精致小巧，留白众多为要。
云林今天呈上的这一道“四吃”也是这样。她的料理上放着一只茶壶和一只四格盘，四格里分别盛着“三吃”和一枚空的茶碗。每一件都不多，油封洋葱只有一片，洋葱脆片只有两三片，洋葱盅也只有一个，但是整份菜式却给人无比繁复而精致的感觉。
个评委分别把“三吃