接着他开始包饺子，将猪肉笋丁馅放在饺子皮的中央，然后取一个大虾放在肉馅的上方，再把饺子皮对折，沿着边缘捏出花瓣似的褶皱。阮棠特意将大虾的尾巴露在了外面，没有将饺子完全地捏合起来，看起来个头非常大。
阮棠拿出一个新的平底锅，冷锅冷油，将大虾饺子一个个放了进去，沿着锅边摆成了花瓣的形状，将面皮慢慢煎至底部金黄，原本半透明的虾尾也渐渐变成了剔透的红色。这时候再往锅里加一小碗清水，加上盖子焖上五分钟。
在平底锅里滋滋作响的时候，阮棠又拿了一个碗，打两个鸡蛋，放入盐和胡椒粉和少量清水，打成均匀的鸡蛋液，然后以绕圈的方式，慢慢倒进平底锅内，加盖继续焖煮。
等锅里的水分完全蒸干，阮棠打开盖子，撒上少许香葱，大虾抱蛋煎饺就算是完成了。
饺子皮已经完全被焖透了，呈现出半透明的莹白色，隐约能看到其中饱满鲜红的馅肉，没有合上的尾端续出一小节虾尾，水晶似的，晶莹剔透又充满弹性。煎饺的底部煎得金黄酥脆，外面还裹着厚厚的一层蛋皮，吃起来更增添了几分醇香的味道，蘸上醋和辣椒酱吃，真是美味得不得了。一口下去，鲜美的肉汁就从肉馅里逸散出来，牙齿和鲜嫩的虾肉碰撞在一起，产生