厨房，开始忙活。柯家建的三层小楼，最顶上是家里住人，一层放五六张桌，家里又自己往外建了一块当厨房。后来生意好，就把二层原本放杂物和作为客房的地方也辟出来，装修一番摆了八张桌子，弄成两层的饭店。饭店雇两个阿姨轮班收拾，柯妈在收银台收钱，后厨除了柯白越父子俩还有另外一个厨师，再有三个人洗菜、切菜、收拾厨房，分工不甚清楚。
柯父是今天放手了。白越指挥着几个切菜的把原料拾掇好，看旁边其中一位正收拾一些小杂鱼，拦了一下：“你别这样用刀剖鱼腹。”
他记得自己在修□□的时候，后半辈子走遍大江南北，吃得多了，也就有了点能说道的东西。
“这小鱼刺软肉细，完全不必费事剖开，拿大拇指在鱼胸鳍那儿掐一把，就把杂肠挤出来，鱼子还留在肚里。这么着快，又省事。”
那收拾的帮厨照着一试，果然：“多谢。这就方便多了。没想到小柯你有这个主意。”
帮厨把鱼拾掇好，雇来的那位林姓厨师将鱼往油锅里一倒，“刺啦”一声，鱼香出来了，又往里加葱蒜。
“加些花椒与水磨辣椒。”白越在旁边道。
林厨比他年长，闻言有些不高兴：“你不如去做猪蹄，别光动嘴皮子看人干活。我这道