付宇要上灶，张金玉赶忙跟过来拿着点餐单去备菜。
鳌花其实就是桂鱼，只不过北安这边习惯把江中冷水里长大的桂鱼叫做鳌花。
冷水鳌花个头大，有的可达十多斤，刺少肉白、肉呈蒜瓣状，味道鲜美，是三江鱼中的精品。
千里马这边的鳌花已经困在水里养了一个多星期了，倒是勉强活着，不过瞅着也快要不行了。
付宇特意在过油的时候多炸了一会儿，调汁时，又加重了比例。
这样品尝的时候，口感会偏酥脆，浓郁的酱汁味道能更好的中和鱼肉本身有些腥的气味。
松鼠鳌花出锅的时候，鲜虾芹菜圆也蒸好了。
两道菜一前一后被传菜员端走。
付宇迅速炒制了油淋鸟贝和三鲜海肠。
等开始着手烹饪鳇鱼炖土豆时，锅里的特色鱼头汤也泛起了奶白的色泽。
鳇鱼也叫七粒浮子，付宇家里以前也经常吃这道菜。
只不过家常菜其实叫七粒浮子炖土豆，而千里马的菜谱则要更大众一点，叫鳇鱼炖土豆。
鲟鳇鱼肉质柔韧，鱼刺均为脆骨，全部可以食用。
烹饪起来也很简单。
土豆