后，发酵液ph值降到3.34，蛋白质的回收率达到94.3%，剩余残渣中矿物质含量不足1%，得到的甲壳素可以说是纯度相当高了。
如此成就，惊不惊喜？意不意外？感不感谢老天爷？
林蕊当时就欢欣鼓舞，直接在实验室里头翻起了跟头。
吓得到实验室参观的外国专家立刻大喊一声：“功夫!”
于是林蕊免费给人家表演了一趟传统拳法。
可惜的是，姑娘她还没来得及高兴多久，大师兄就指出了其中存在的问题。
在这种情况下得到的甲壳素水溶性极低，难以被生物充分吸收利用。
另外一个问题就是生物法处理虾壳虽然具有基本上无废液废渣排放，避免环境污染的优点。但有一个致命的缺点在于，细菌活性不稳定，导致产量难以达到生产标准要求。
林蕊本来寄希望于国外有现成的研究结果可以供她参考，结果却发现让现在得到甲壳素，达到水溶级别的标准，她还有漫长的道路要走。
方法不是没有，就是比较复杂。
目前通用的主要是三种。
第一种是天然甲壳素经过浓碱高温高压处理，得到的碱性甲壳素，再用有机溶剂沉淀，可得水溶性碱性甲壳素。
第二种