换换，只需要根据上次剩下的卤汁味道再稍微加盐、水、卤料包熬煮就行。
叶蓁细心地计算着用量，卤一百斤的卤味，需要多少酱油、多少水、多少盐巴、多少卤料包……
下一次再加一百斤卤味时，又需要添加多少盐巴、多少水、多少酱油……
虽然各地实施的时候会有增减，差距却不会太大，到时候再教一教，应该都能自己把控了。
数据思维是个好东西，而这个时代的厨子做饭菜，都是“盐适量、葱少许、油一勺”。所以同样的材料做出来，味道才会千差万别。
叶蓁争取用量化的数据把整个变化记录下来，方便后面教燕归楼的厨子们。
毕竟，各地燕归楼的厨子不可能端着一锅锅的卤水来昭平，问咸淡香味是否合适。
前世洋快餐能开遍世界各地是有原因的，什么温度下锅、什么温度炸、炸几秒钟都十分精确地有标准，想要让全国各地的卤味味道都足够好，这方面是关键。
忙完已是深夜，叶蓁腰酸腿软地去睡觉，心里盘算着，过些日子就好了……
卤肉生意上了轨道以后，叶蓁不必事必躬亲，把卤肉交给陆刚就行。
陆刚一个人去也是去，再带上叶蓁也并不会多卖一些卤