酒楼打烊后，卫月儿戴千金叫了管收银的伍章子和管记帐的田信交了帐。厨房，也开始准备内部吃的晚餐。
伍章子是跟卫月儿的人，卫月儿见他识些字，也沉稳些，把他调到了酒楼收银。田信是上将府的人。卫月儿说这管收银和管记帐的人得分开。璎珞便派了田信来。
帐银交上来，卫月儿和戴千金都很高兴:这第一日试流水可不少，足有六千多两银子呢！
戴千金笑:“照这样下去，咱们投的银子很快就能收回来了。”
卫月儿说:“千金，这只是一日的流水，咱们要扣除了成本，其实没赚多少的。这几日又八折酬宾，利头会更小一些。”
卫月儿又说:“想很快收回投资，有些不可能。不过，照这么下去。咱这酒楼还是有赚的。”
卫月儿教戴千金将一式两联的流水单总了帐。又教她登记帐簿，这也是她们三个商量的结果，以后，这一品豆宴的总帐由戴千金管。
只等够一个月了，发了员工们的工银，留足流动资金，她们三个再来按比例分银子。
戴千金没事时，可以来酒楼坐坐。不想来时，鲁三丁在戴宅住着，每日中午，去褚将府和伍章子一起，两人取了豆腐，便驾马车去酒楼。