。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”
当水二沸，开始冲茶。揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入。提高水壶，高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，由于茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。
水充满后从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。
烫好茶盅，把茶倒入茶盅，优雅的声音再度响起：“公子请喝茶。”
声音未至，茶香已经四溢。
看着这套娴熟的动作，古擎天又想起了夕四。上次在明月楼，夕四好像也很精通茶道。
怎么又想到夕四了？古擎天也纳闷。
拿起茶盅，饮一口香茶，那茶香从鼻孔一直香到脾肺，一口下去，让人觉得整个身体，甚至每个毛孔都散发着茶香。
“无名姑娘这茶冲的真是漂亮，我喝茶这么久，很少能喝到冲出如此境界的茶。”
“古公子谬赞了，无名只是爱喝茶而已。”
两人又聊了一些茶的事情，转而又