古有庖丁为文惠君解牛，传说手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音……
意思是说，庖丁宰牛剔肉时，凡是他手碰到的地方，肩靠到的地方，脚踩到的地方，膝盖顶着的地方，都发出淅沥沥、哗啦啦和谐的响声。只见他挥刀一刺，哗的一声，骨肉便分开了，一切声响，都和音乐的节奏一样。
庖丁对牛的结构如此熟悉，为的是在宰牛剔肉时能行云流水。
其实作为一个整日在牧场和牛羊打交道的巴图来说，对羊的各个部位，也是驾轻就熟、信手拈来的。
就比如今天的羊。
凡是能用到的肉都被他拆分得整整齐齐。
要不是顾虑李教授他们的感受，巴图能直接把羊牵来现场演示一下，边拆边给他们讲，那岂不是更加直观？
但是他还是听从了媳妇的建议，不但没有这样做，还把羊头和羊蹄这类“吓人”的部位给留在了牧场。
李教授本来是远远的看着，听到巴图讲得头头是道，也凑过来看看热闹。
末了，李教授对他说道：“这份手艺可不是一天两天能练就的，堪称是绝活了！你家小孩是男孩还是女孩？要是男孩的话，可以让他也学一学。”