豆酱暴晒期间淋入雨水露水都是大忌，酱罐里哪怕只要一滴生水都会坏掉整罐酱。
夏季多阵雨，前一刻还是烈日高挂，下一刻就可能是狂风暴雨，为了保证这批酱的质量，晒酱期间，无论生意有多忙，林家都会留个得力的人，以免坏了辛苦做成的酱，还要耽搁京城贵人的生意。
晒酱除了不能让酱淋雨，每天一大早还要把每个酱罐内的酱上下搅拌一番，这个搅拌只能安排在一大早罐内的酱温度降下来的时候，否则会导致酱发酸，这又是一个极讲究的地方。
这个工作一般都是外婆带着三表姐林敏敏来完成的，有空的时候王秀英也会去凑个热闹。
王秀英虽然记得做酱的大概步骤，却早就忘记了这些要素，通过这一次实践，再次深切地感受到酱的辛苦。
落实了今年京城菜馆需要的酱，王秀英开始考虑如何说服两位表姐的服装厂进行合理的转型，像现在这样假冒别人的品牌商标是绝对不能再继续的，这样的行为实在太短视。
继续做这种只看眼前的利益的事情，最终品尝的会是恶果。
“秀英的话，你们要听得进去，各人更要动动脑筋好好想想法子，看看该怎么做才是最好。别总依赖秀英给你们出主意。”老外公磕了磕手上的烟嘴