大火烧开之后撇去浮沫，再撤柴中火煮十了分钟左右捞出放入冷水中冲洗。
这是刚从井里打出来的水，过了冷水，能让卤出来的大肠更加弹牙有嚼劲。
重新起锅烧油，热锅凉油下白糖炒出糖色。将猪大肠倒入锅中，翻炒上色之后将刚才准备好的大料倒入锅中进行炒香，然后加入适量的清水将猪大肠盖住，待汤汁烧开加了酱油、盐等调味品。
撤柴小火炖煮半个时辰，然后再浸在汤汁半个时辰入味。
等猪大肠终于卤好时候，夜都深了，只有林轩久一个人还在厨房忙活。
她切了几块，尝了尝味道。
口感劲道，味道香浓，肥而不腻，一点怪味也没有，吃到嘴里特别解馋，而且越嚼越香。
真不愧是自己做的。
大肠卤好之后，放置一夜，明儿味道最好。
林轩久咂咂嘴，觉得这个味儿应该会受谢五喜欢，就是不知道那样的大户人家会不会吃猪下水这种食材。
再说远在闲鹤院的谢五，捧着一只红烧乳鸽，啃得嘎吱作响，飞星在他身边，一脑门子的冷汗。
“公子啊，云萝小姐在外面等了好半天了。”
“咔吱咔吱。”
谢五啃的更响了，