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“这就是比那什么和牛还要好的肉牛？”张狼的大舅指着正跪在地上吃奶的小牛犊问道。
“早着呢！这才哪到哪啊！日本和牛是用西门塔尔牛改良而来的，当初和牛经过几代筛选繁育才最终形成稳定的和牛品种。
新品种的肉牛有一个最关键的指标就是基因的稳定性！
现在才是第一代的杂交牛！等这些杂交牛六个月之后进行判定，看是不是我们想要的牛种。
如果是，就要进行筛选，找出最强壮的进行交叉配对，二次繁育，甚至第三次，第四次繁育，直到确认基因稳定，不会发生改变才算成功。”
“那怎么判定是不是我们想要的肉牛新品种呢？还有我们为什么不用西门塔尔牛来培育新品种？”张狼的大舅化身十万个为什么，求知欲异常的旺盛。
“判定是不是我们想要的肉牛新品种，主要是看肉质，看肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量的高低，看牛肉中含有的各种营养成分的高低。
另外就是看颜色，看纹路，大理石纹，是判定牛肉好坏的一个重要标准！
像和牛，就有明显的大理石花纹，又称“雪花肉”。尤其是5a级的和牛牛肉，