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大概一刻钟，将腌好的鱼片双面裹满淀粉。取出一根擀面杖把鱼片均匀的锤成扇形薄片。
苏秋习惯将鱼片锤得又薄又亮，这样的鱼片炸出来后会更加酥脆。
起锅烧油，待锅中油烧至5成热，鱼片一片一片的放入锅中，炸的过程中可以用筷子定型。
等鱼片定型完成，再把所有鱼片一起下锅，复炸至金黄就可以了。
苏秋用厨房现有的山药泥裹着豆沙做两个底座，将牡丹花蕊插在底座上，外围则用炸好的鱼片充当花瓣，这是个精细活，不小心就会把鱼片捏碎，偏苏秋做起来赏心悦目的很。
插完花瓣，苏秋又熬了点番茄汁，在雪白的盘子上做成朝阳的图案，既能吃又雅致，这才真的是好看的跟花一样！
牡丹鱼片完成，生怕鱼片凉了影响口感，苏秋便赶紧去做文思豆腐。
豆腐已经切好，就将剩下的青菜叶也切的细细的，就像先前的豆腐一般，又让旁边的郝师傅一阵惊叹。
苏秋先把豆腐放到锅里焯去豆腥味。
用鸡肉、冬笋吊的汤早早就熬上了，过滤出清亮的鲜鸡汤，再把焯过一遍的豆腐丝放进鸡汤里。
锅里正滚着，淀粉水溜着锅边倒进去，汤立马变