书面写法是“米糷”，民间已经俗称“米线”。
烧水下锅，十多碗米线捞起来，放入酱油、蒜泥、葱花和油辣子。
红绿白相间，色香味俱全。
赵瀚说道：“没有味精，以后做米线，可熬鸡汤或骨头汤提鲜。”
彭正祥不知道味精是啥，只能奉承点头：“师父教诲，徒儿记住了。”
赵瀚吩咐道：“端出去，让他们别查账了，先填饱肚子再说。”
彭正祥忍不住问：“师父，我能尝尝吗？”
“尝吧。”赵瀚笑着说。
彭正祥下意识放入薄荷，被赵瀚给阻止，让他单纯体会油辣子的魅力。
此时做菜，各省喜用紫苏，铅山这边尤喜薄荷，好多菜品都把薄荷往里扔。
彭正祥把米线拌匀，吃了一口，又辣又爽，辣得流鼻涕道：“若寒冬腊月，吃上一碗油辣子米线，怕是更加美味百倍。”
“你算一下成本，拿给掌柜的定价，以后早晨就卖油辣子米线。嗯，油辣子汤面也可以。”赵瀚说道。
彭正祥想了想说：“师父，这油辣子，似乎还有别的用途？”
“你自己钻研吧，”赵瀚笑道，“每半个月，我教你一道新的菜品。今日便教你做红油白斩