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阉猪，并非始于宋朝，早在先秦时期就有了，只不过是在宋明时期大规模推广。
《易经》有云：“豶豕之牙吉”。
用人话讲，就是阉了的猪，性子会变得温顺，虽有犀利的牙也不足为害。
《礼记》有云：豕曰刚鬣，豚日腯肥。
没有阉割的猪，皮厚毛粗，叫豕。阉割了的猪，膘肥臀圆，叫豚。
而“家”之一字，就是没有阉割的猪（豕），上面再盖一个屋顶。有屋顶，还有猪，就算是家了。
小农之家，盖一猪圈，养两到三只猪。残羹剩饭倒进去，再打一些猪草，也不用费心照料，半年一年之后就能卖了。猪拉屎也多，可做农家肥，种粮食也有足够的肥料。
如此种种，小农受益无穷，难怪古时称猪为“黑金”（中国多为黑毛猪）。
中国的养猪技术，以及猪种培育技术，一直都是世界领先的。
欧洲的罗马猪，是唐代引进华南猪杂交而成。
英国的约克夏猪，此时还没出现。它是18世纪初，英国引进广东猪，跟泰国猪、英国猪杂交而成。后世分布最广的大白猪，几乎占领全世界猪肉市场，那玩意儿是英国约克夏猪再次杂交的，属于