五月十四，正式营业前一天，是歇业的一天。
叶映雪如常到了店铺里，张涛正在仔细核对明日所需要的食材清单，抬头看到叶映雪：“东家来了。”
“我在准备明日的食材，大概预估了个量，约莫能接待一百三四十人左右，其中点心约莫能卖上百人份，粥能卖八十人份，面条和馄饨加起来有七八十人份，东家觉得如何？”
叶映雪想了想，她这铺子并不很大，统共六张桌子，若按每桌四人，一波满员也就是二十四人，不过一般来说，这个桌子很少能坐满，按一波满员十四五人来算，平均每人用餐时间两刻钟，一个时辰能接待六十人左右，这早点铺子，从卯时正到巳时正期间正式营业，统共两个时辰，按满员接待那是能到二百四十人的。
当然，这个数字是很难实现的，他们是个早点铺子，吃点心外带喝茶，坐在这里的时间更多的会长而不会短，方才张涛说的那些量，有人会点心配粥，有人会点心配面条馄饨，开业第一天准备一百多人份，已经是对生意的一个比较好的期望了。
叶映雪想了想，点了点头：“就这么备吧，若是卖不完也无妨，可以送人。”
“好。”
石头握了握拳：“我会努力的！”