主厨齐先生泪流满面），始终早上最忙。出于卫生考虑和职业操守，除了保质期较长的饼干类以外，老让不让卖任何隔夜的东西，所以早餐的西点都是现做，到了晚上七点再把剩下的东西打对折或者三折卖出去。
剩下还有卖不出去的，由于管理规定的限制，酒店员工并不能免费把它们带回家，但倒了又实在可惜，所以老让往往亲自把它们送到福利院去，给孩子们当夜宵。或者如果他们不在乎的话，也可以当第二天的早点。
这一做法赵忱之绝对同意，因为福利院里有一栋楼就是集团公司赞助修建的。
然而酒店存在的目的是为了盈利，控制成本要从每一个细节下手，老让不得不每天早上头疼欲裂地估算今日所需的西点量，以免浪费过多。
后来吴越帮他算了个平均值出来，居然还很管用。其实吴越只多了解一点点——他原先是客房部的，知道酒店平时和节假日的平均入住率，尤其知道外企高管等洋人长包房的数量，这两个值在短时期内起伏不大。加上赵忱之接手后整个酒店各部门均有起色，所以只会增，不会减。
西饼房三人终于找到了默契，彼此相处得居然有些愉快。
赵忱之不太愉快，其一公务繁忙，千头万绪；其二他每