洗净的西红柿去蒂、切块，然后在锅里放少许的油将大蒜泥炒香后放入切好的西红柿。
用大火将西红柿煮到沸腾，这个时候是不用加水的，全靠西红柿自己本身的水。
等水开了之后就加入冰糖和白醋，不过苟琪这里没有放白醋，而是放的橘子汁。
当然如果有柠檬汁就更好了，只是因为没有所以才选择了橘子汁。
然后就用中火慢慢的收汁，当然这个过程非常费时，但因为也不是太难，所以完全可以交给玉竹。
熬制的时候需要不停的搅拌，如果酱汁飞溅就要换成小火了。
反正慢慢的熬，直到苟琪感觉浓稠度差不多了才让玉竹停止熬制了。