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虽然举办宴会的这间东风楼是张凤雏名下的产业，但餐饮其实并非他所经营的主业。张凤雏选择的仍是自家具有一定优势的传统产业，食盐和航运。
从海汉在浙江石浦、象山等地修建的盐场投产开始，便有当地所产的精盐通过舟山定海港被贩运至朝鲜国，釜山港自然也是目的地之一。之后扬州的徽籍盐商意识到大势所趋，便选择与海汉合作，成为了海汉盐场的分销商。
而朝鲜这么大一个海外市场自然也不会被忽视，在盐商们的运作之下，由釜山港进入朝鲜市场的海汉精盐也随之大增。这些价低质优的精盐很快就打败了市场上的本地粗盐，占领了绝大部分的市场份额。
不过后来海汉与朝鲜结盟并推动产业合作，在北部的大同江入海口处兴建大型盐场，通过这样的形式让朝鲜官方能够继续掌控本国的食盐产能，由海汉输入朝鲜的“私盐”也随之被官方管控，以免影响到官盐的收入。
盐商们的反应倒也很快，既然私盐这条路被堵了，那么就想办法把私盐变成官盐。于是便由戴家代表扬州盐商出面斡旋，出资在釜山地区兴建盐场，所产的食盐除了少部分出售给日本商人，出口去日本方向之外，绝大部分都提供给官府收购，再由官方渠道进行分销。