怪后世对李德裕的评价那么高，这位不但有眼光，还有魄力。认准的事情，一开口便是推广全国。
在中国历史上，铁锅是在宋朝才出现，两宋时期，甚至把铁锅和瓷器，丝绸同等对待，海上丝绸之路，主要贩卖的就是这三样东西。
等到了明朝，因为害怕草原上用铁锅制作武器，朝廷甚至命令禁止出口铁锅。导致少数民族求锅心切，造成他们生活的诸多不便。以蒙古为例，史载其“生锅破坏，百计补漏，用之不得已，至以皮贮水煮肉为食”。如此缺锅的生活，可以说是苦不堪言。
在这种背景下，他们只有两条路可走：其一，服软，进贡马匹等物请求明朝政府允许铁锅交易。但由于审批程序的烦琐，往往缓不济急。其二，来硬的，直接掳掠抢锅。史载：“铁锅乃虏所急者”，因而吐蕃、蒙古等“虏行寇钞，必以得锅为奇”。铁锅在此成了绝对的抢手货。想想那些一骑绝尘的骑兵头顶铁锅呼啸而去的场面，也是让人啼笑皆非。
而且铁锅的出现，促成中华民族历史上最大的一次食物革命，饮食文化有了飞跃式发展。炒菜伴随着铁锅出现，往常单调的食物开始变得异常丰富，以面食为主的汉族，开始转为营养更丰富的大米，因为炒菜与大米更配。可以说铁锅的出现，