么时候比得上西小叶子，才算正式出师。”
“先生莫要笑话我，我哪能比得上东家。东家才是真正的老饕。”
叶慈摆手，“可别把我说老了。做菜嘛，无非就是一个刀工火候，自我领悟吧。”
这就是中餐的博大精深之处，同样的配方，同样的调味料，同样的原材料，同样的锅同样的铲，同样的步骤，不同的人做出来的菜，味道都是千差万别。
尤其是，中餐里面，淀粉一点点，少许盐，少许酱油……
敢问，多少算一点点？多少是少许？
全凭厨师自我领悟。
就算告诉你盐十克，淀粉五十克，酱油二十克……像是西餐那样一切量化，标准化，呵呵，做出来的味道同样千差万别。
而且，正儿八经做菜好吃的厨师，从来不搞量化，全凭经验和口味。
中餐搞量化，只能说能吃，但绝对称不上好吃。
凡是配得上‘好吃’二字的菜品，都靠厨师自我修炼领悟。
这就是中餐的魅力。
一百个厨师，就有一百种口味。
想想都带劲。
今晚还有一道大餐，烤乳猪。
这道菜徐久治以前没吃过，章先生倒是品尝过不同