药膳炖鸡不难做。
一般人，都能够做药膳炖鸡。
别说是专业的厨师了。
哪怕是家庭主妇，做个药膳炖鸡，都是轻而易举的事情。
药膳炖鸡，就是把药材先给搭配好，然后便是把鸡肉和药材一起放在砂锅里面用文火慢慢炖，最后加上一点盐巴鸡精这些调料就可以了。
药膳炖鸡的技巧性并不是很强，主要就是个选材和火候的问题。
只需要材料品质好，火候到位，再加上点盐巴这些调味，弄出来味道都不好多差。
而这个选材，就看不出厨师的水平，毕竟食材都是现场准备好的。
药膳炖鸡的话，也看不出什么刀工。
蔡守衡师傅，是南粤菜大师，南粤菜里面的煲汤就是非常出名的，蔡守衡都没有选择做煲汤来参赛，也是有他的道理。
秦风拿来了一只杀好的老母鸡，这是洛江县散养的山地老母鸡，用来煲汤特别的好。
把老母鸡选好了之后，秦风再去搭配药材。
药材是品类，特别的丰富，除了自己搭配之外，还有搭配好的炖汤的药材包。
秦风没有选择药材包，市场上的这种药材包，在秦风看来都很一般般。