哈哈”一声笑，团圆太佩服自己的好运气了，站在李大花身边看她发面。
“婶子，这个老酵子做的糊跟面的比例是多少啊？”团圆脆生生问。
这世上有许多事里充满了智慧，用老酵子发面，团圆就觉着这是一件充满智慧的事。
“这个啊，婶子也说不准，天冷多加点，天热少加点。你看婶子这是两瓢面，你奶奶做的老酵子，我加了一整个和成面糊，面糊往面里加的时候一次一次慢慢加，再用温水把面活成面絮揉起来。这揉面啊，讲究个三光。”李大花一边做一边给团圆讲，她要是有个闺女，对闺女讲也就是这样了。
团圆记在心里，“婶子，这个三光我知道，面光盆光手光，对吧？”
李大花揉好面，用包袱盖住。现在天暖和，放在锅里就行，要是天冷，就得放在炕上热乎的地方。
她回答团圆：“对极了，团圆你这个脑袋真是能记住事情。等下午啊，面就发好了，会软软的，你知道怎样确认面发好了没有吗？”有经验的一看就知道，没经验的就得看面的情况，李大花就是考团圆怎么看这个情况。
李大花出去洗手，团圆跟在她身边，“婶子，面要成蜂窝状，那就说明可以做馒头了。”
“对，发面的时候要少发，最多发半