火炒变色，
加入适量的清水，用小刀将豆腐切小块也一并放入烧开，转中小火烧至入味，淋少许的水收汁，加点糖提鲜就可以出锅了。
第四道菜，鲫鱼豆腐汤。
将豆腐切成薄片，用盐水渍些许时刻，沥干待用，鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制一刻钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄；
加入葱、姜、适量水，大火煮上，过了半刻钟后转小火煲两刻钟，然后加入豆腐，再煮一会儿左右，加盐和胡椒粉，调味，撒上葱花即可。
第五道菜，家常炒豆腐。
干木耳、胡萝卜以及青椒分别切好，豆腐切片放入锅里焯遍水，将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎；
将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用煎时可以加点盐，锅里重新放油，先炒木耳和胡萝卜片。
接着倒入煎好的豆腐片，往锅里加点盐、和白糖调味，最后倒入切好的青椒，继续翻炒片刻即可，随后即可。
第六道菜，肉末豆腐蛋羹。
豆腐切成方的厚片，放入油锅小火煎制金黄，豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油，
把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色，倒入葱姜蒜末，煸炒出香，挖入两匙子辣椒