皮后，倒入卤汁点豆腐，让豆浆跟水分离成豆花，等豆花变得大块之后，就把豆花舀进垫有粗麻布的木盒子里，把豆腐盖上，放上石头压制成型就好。
方法虽然简单，但醋水却是顾锦里家调配好后，拿到作坊来的，所以不用担心豆腐方子会泄露。
而这个法子，也是几家早就商量好的。
豆腐方子握在顾锦里家手里，由顾锦里家每天给作坊送卤汁，让几家点豆腐。
学会之后，罗父、顾大木顾大林兄弟、顾大富顾大贵兄弟、包括顾庆田顾庆粮两个，便在厨房里点卤做豆腐。
不到一个时辰，他们就做了将近一千斤的豆腐，快把何老锅他们磨好的豆浆做完了。
顾锦里则是跑去作坊堂屋，看何杨氏她们磨香料。
陈氏正在堂屋里，坐在凳子上，跷着二郎腿，咬着一块炸酥肉，指着何土沟的媳妇道：“你这个不行，要再拿去磨。”
说完何土沟媳妇，又指着何娃子的寡妇娘道：“你这个也不行啊。砂仁难磨，你得用点力气，把砂仁彻底碾碎了再放到铜杵臼里去磨。”
“还有你，胜子他妹，这香叶轻，你磨香叶不能用砸的，得用磨的，慢慢磨才成。”
陈氏一副地主婆指挥长工干活的得