磨完豆浆，丁老爷子又取来了纱布袋，将豆浆细细过渣，最终碗里剩下的便是细腻的豆浆。
丁一朵知道，今天早饭过后，她和杨柳便要启程回松城，那么早饭就一定不是豆浆这么简单。
果然，见老爷子又起了火，将豆浆倒入，大火烧开，撇去上面的浮沫，倒了三分之二在一边的瓷盆内。然后又取了长柄木勺，放上熟石膏粉，放水调匀了连勺子一起沉入盆底，接着却又见老爷子拿着木勺的手往上一提，本来只有少许涟漪的白色浆汁翻滚起来，勺子里的石膏粉也混入其中。
不用老爷子吩咐，丁一朵便将剩下的三分之一豆浆倒入瓷盆，上下浆汁与石膏液很快混合起来。
这是丁老爷子的拿手菜之一—豆腐脑！
豆腐脑南北方吃法不同，北方讲究厚卤，用黄花菜、木耳、口蘑、酱油等熬制的卤汁橙红透亮，鲜香扑鼻。本来一块白嫩嫩，从锅里舀出来还打着颤儿的豆腐脑，浇上一勺厚卤，再根据自己的口味调上辣椒油或者蒜汁，就着刚出锅的脆香油条或者芝麻烧饼，唇齿留香。
南方则是吃甜口，一般会加了砂糖或者红糖食用，入口甜软糯滑。
丁老爷子是北方人，最擅长的也是北方厚卤的豆腐脑。
丁老爷子一边熬好了卤