先自然是要把鲢鱼头收拾干净，再把鱼头从中间剖开，但是不能把鱼头完全给斩成两半的。
再把鱼头平整放入锅中先进行一番煎制，随后也是把提前炖煮好的白净鱼汤倒入锅中，调味过后开始对鱼头进行炖煮。
可以说到这里，这道菜看上去和煮鱼头是没有多少区别。
并且冯一帆也是准备了一些配菜，同样都是用高汤进行汆煮后，准备之后垫在鱼头的下面去。
李菲儿和孟诗彤两边摄像师，全程也都是非常细致跟踪拍摄。
本地电视台方面，也是进行很认真的拍摄。
可是拍到这里，看到仅仅只是在炖煮鱼头，感觉似乎这道菜也没有什么特别之处的。
唯一可能比较考验厨师水准的地方，那便是要提前炖煮奶白色鱼汤。
同时鱼头炖煮的过程，也是需要把火候掌握的非常好。
当鱼汤已经收汁不少，鱼头也几乎是已经炖煮完成了。
冯一帆用一个很大的漏勺，将大鱼头很小心完整从锅里捞出来。
“盆，竹网。”
冯一帆捞出鱼头的同时，一声令下，旁边马上有人把准备好的盆端过来，盆里是干净的温水，并且盆里还有一个竹网。
冯一帆