冯一帆继续给出解释：“三头宴，便是猪头，鲢鱼头，狮子头。”
听到这话，人群里有人惊呼一声：“哇，狮子的头也能做吗？那不是违法吗？”
然后旁边有人笑着说：“哈哈哈，你当是真的狮子头啊？明显冯大厨说的狮子头，是那个菜狮子头嘛。”
冯一帆听到了也说：“对对，狮子头是清炖狮子头，现在是冬天，也就是我们四季狮子头中冬季的风鸡原焖了。”
听到这，在场的人群也都是非常的惊奇。
冯一帆则接着说：“原本啊，这三个头呢，以前都是用来祭祀用的，但是祭祀了之后呢，要是就那样浪费了也不好，所以呢，就想着要把这猪头和鲢鱼头给做成菜，于是我们淮扬的厨师便充分发挥出能力，做出了两道菜。”
说到这里，冯一帆又是稍稍停顿，让大家也都是稍稍缓和一下。
然后他才继续往下说：“猪头呢，便是《扒烧整猪头》，鲢鱼头是《拆烩鲢鱼头》。
而这两道菜最经典的地方在于，要把猪头和鲢鱼头一起剔骨、拆骨，同时还必须要保持猪头和鲢鱼头的形不能散掉，一定要保证最后形状的完整，然后盛盘出菜，再配合上狮子头，便是正宗的三头宴了。”
听完了