,真的是让在场人不知不觉入迷。
不单单是年轻人,就连石家慧这个跟着顶级大厨的父亲学了多年,又在厨行中摸爬滚打多年的中年厨师,听得也是很入迷,并且觉得有所收获了。
在给大家讲完这些理论后,苏锦荣又举了个例子。
“家慧应该知道,在苏记有一道经典菜,名为《红酥鸡》。”
石家慧点头:“是,我知道,我父亲曾经说过,这道菜可以算是浓口菜中的集大成者,真正扫地僧级别的菜了,看似简单,但想要做好很不容易。”
苏锦荣也是点点头:“对,红酥鸡是一道很难做好的菜。”
接着,苏锦荣开始给大家进行分开讲解。
“首先红酥鸡,从名字上也是能看得出,这道菜的主料是鸡肉。
那么鸡肉的优缺点是什么呢?”
听到这个问题,在场的众人先是面面相觑。
随后还是马小龙开口说:“鸡肉更加鲜美,不会像是红肉那样含有很高的油脂,吃起来可能会更健康吧。”
苏锦荣点头:“嗯,基本上是对的,不过呢,脂肪含量少既是优点,同时也是一个缺点,因为油脂少,会让鸡肉吃起来比较干,口感上也不够厚重,如果是用来做浓口菜,滋味上