皮也给冲洗一番：“虾皮也要冲洗，看上去虾皮很干净，但实际上其中还是会夹杂一些灰粒的，所以也是要淘洗一番。”
准备妥当两样主料，冯一帆又是准备了一些葱油，还准备一些葱花。
一切都准备好，冯一帆先是把锅烧热了，然后将冬瓜片放入其中进行干煸。
“其实如果是饭店做的话，应该是要进行一个炸制，可以让冬瓜片定型，同时也能够锁住水分，不会在之后做的时候，让冬瓜片中渗出太多水，让整道菜变得汤汤水水过多。
不过既然是家常菜，家里用那么多油去炸制的话，可能很多人会觉得太费油，所以我们改成干煸。”
冯一帆一边干煸一边继续说：“记住要保持一个不要太大的火，慢慢去干煸冬瓜片。”
很快锅里开始出水了，冯一帆给大家看了看说：“看看，是不是开始出水了？这样就可以了，把冬瓜片盛出来，这些煸炒出的水就不要了。”
随后，冯一帆又在锅里稍稍下入一些油，对虾皮进行了一番油炸。
“虾皮还是要炸一下，不然就不是那种金色，也就不是金钩了，但是千万不要炸的太久，看到变色就要捞出来。”
一切都准备妥当，冯一帆在锅里加入葱油，首先是