相同的方式，要保证食材的新鲜，还要保证食材能够发挥出应有的味道。
这一切，都是从备料的时候，就需要把每一个过程步骤考虑到。
林瑞峰算日子，已经在后厨里，跟着冯一帆差不多学了有半个多月，但很多时候他还没有能够掌握所有的步骤。
往往还是需要冯一帆去安排好步骤，他按照师父安排的步骤去做。
对此林瑞峰没有丝毫的异议，他觉得自己就该这样按照师父的交代去做。
但是冯一帆对这样的林瑞峰还是有些不满意。
“瑞峰，你要明白，有些东西，你不能总是等着我吩咐再去做，要真正的成为一个厨子，你要有自己的想法。”
林瑞峰听到这话，愣在那里有一点不知该如何回答。
冯一帆又接着说：“你要明白，做一道菜，你的主料是什么？然后还有哪些配料？最后你还要知道，调料要用哪些？最后按照你的烹调过程去安排步骤和时间。”
林瑞峰这次倒是听明白师父的意思。
“嗯，师父，我知道，每一道菜都不是一蹴而就的，要经过很繁复的过程。”
冯一帆点头：“对，我让你练刀工，那个是基本功，我让你跟着我一起去备料，是要让你学