氽过，滤去血水……”
“香菇白萝卜胡萝卜打底煮，会有清香，西红柿能给汤带出点甜味……做红油也是很重要的一步，辣度和咸度都要控制好，这个要自己多练练，找到比例……”
小萤先教一遍美美，美美边听边做记，非常认真。
今天店长多弄了两个电磁炉过来，不管下厨还是让美美姐练习都很方便。当然，她们还有一个最重要也最基础的练习——给脑花去膜去血管血丝，容易一个不好就搞成脑溢血，要非常有耐心和仔细。
她们今晚得处理两百颗脑花。
都是趁着炖高汤的间隙处理的，美美姐做得很认真，全神贯注，恨不得把里的脑子用绿眼x光照得剔透，把筋络挑地干干净净。
小萤是对的，真正的美味，就是要经过这样的锤炼！
“滋啦啦——”
红油冒脑花一盘接着一盘出炉，而几乎每次刚端出来就被哄抢一空。都是昨天尝过的客户在抢，也有不少凑热闹新加入的，一吃就又哭又笑，被这极致的陌生美味所震撼，久久不能言语。
小萤提醒店长：“店长，我们得限购啊，不然不够卖的。”
“对对对限购！”阿旺在前面收银忙得满头大汗，赶紧开始限购政策