所谓人情债，就是这样的事情。
相对来说，本市的人际关系就要更加的干净纯粹一点，就是商业合作，签了合同，就是合作方，合作结束后，如果合作愉快，就下次有机会再合作，如果不愉快，要么江湖不见，要么法庭见。
杜氏当初在京城，就是四族之首，但受困这种人情债，实在是喘不过气，才趁着政策优惠的时候举家迁徙到了本市，又借着改革开放发展的东风，突破了行业解限，在其他的领域也拥有了一席之地。
剩下的三家却没有这样的远见了，他们固守在京城，其中尤其以王氏为最顽固。
另外两家多少都开始进军连锁或者加盟餐饮，只求多占些市场了，而王氏却坚持传统。
传统的酒楼，传统的厨师们，一切都要和百年以前一样，仿佛只要坚守这些传统，家族的光辉就依旧还在。
在本市，这样肯定是不行的，但是在京城，竟然也能维持下去，留着百年尊严的京城人反而认王氏这一套。
老京城人，就得去百家楼摆宴席，才算是正经皇城根下长大的。
只是这样的人也越来越少了，王氏才办了帝国饭店，也没有完全放到自己旗下，而是另起的品牌，负责人也多是外聘的