经过系统的灌输，陈昴脑袋里已经装进了炉火纯青的卤煮火烧的方法。
经过武亮同意后，陈昂正在后厨做着这道菜。
“哦，小陈师傅是要猪下水啊？
前厅经理刘美见到陈昂做的菜后问道。这得需要多少猪肉啊？
“这几样下水每天大概要一百五十斤的样子吧，其中猪大bsp;要的最多，占到八十斤左右。对了，猪肉商他们也会对猪下水做预处理的吧！”
猪肚和猪肺什么的还好，大bsp;不做预处理谁都受不了。买包子没馅儿顾客会急，买大bsp;带馅儿顾客可要骂街的。
陈昴想了想又道：“我这边还要做些准备，今天就是先来看看货。从明天开始让供货商帮忙进货，明天下午要第一批，从后天开始就得是一大早要货了，越早越新鲜就越好。”
“每天一百多斤下水不算多，但也不少了。成，明天就让供货商送来，不过明天下午的供货没问题，早晨的供货可就有点难度了。”
刘美皱眉道：“下水的防疫检验要麻烦的多，而且早市上的肉贩们一般不需要下水，最多带些猪头、猪耳、猪蹄儿什么的，这些都是属于整猪检疫流程，有优先权。
而这下水就得