酿皮是西北地区的一种面食，做法和口味和凉皮有些类似，因此很多人可能会将两者弄混，但其实这是两种不同的食物。
陇地的酿皮与筷子的形状十分接近，这点就和秦地的凉皮截然不同了。
酿皮采用当地的小麦制成，表面呈茶棕色，米需 米 小 说 言仑 土云在吃的时候会浇上特殊的卤水汁，口感筋道，味道独特。
陇地在华夏历史中占有重要的地位，无论是成语中的得陇望蜀还是大唐盛世中执掌半片江山的陇西阀门，都在这片土地上留下了不可磨灭的印记，而酿皮的历史也同样悠久。
据传言酿皮是在陇地的一次地震中因农人慌忙逃命丢下了家中的面团返回后发现面团已发酵而偶然问世的，这道美馔后来名气越来越大，甚至连皇宫都有了它的踪影。
唐玄宗的元献皇后（在世时为贵嫔）杨氏在怀孕时孕吐不止，十分难受，根本吃不下什么东西，直到有一天一个机灵的小太监献上了当时在民间火热的酿皮——外表漂亮、健脾开胃的酿皮成功止住了杨氏的孕吐，让她平安的诞下了肃宗李亨。
肃宗即位后，可以称得上是“护驾有功”的陇地酿皮也就名扬天下了。
酿皮也是阿婠特别喜欢的一道菜，用筷子夹起一根放入口中