热油之中加花椒，手上动着些锅，别将花椒给炸糊了。
油小滚的时候，加干辣椒丝。
之后加姜丝，蒜片，葱花爆香。
将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒。
然后加入啤酒加盖改小火慢炖入味，汤汁基本收干时，加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉。
这菜里面有不少火候上面的掌握。
现在这煤炉子自然在火候上面不像是气灶上面那么好进行掌握。
大火小火，直接控制开关就行。
陈伟将小龙虾给倒入盘中，然后用筷子给摆盘。
一道美食不就给做好了。
陈伟示意：“尝尝！”
饭馆老板和老板娘对视一眼，一时之间，居然不知道应该怎么吃。
陈伟见两人不动手，恍然了一下，主动的进行示范。
以前人们不爱吃小龙虾，是因为在做法上面不对。
那个时候，油多珍贵啊，谁家做菜，那油都是挤着放的。
是挤，不是倒！
好吃的菜，大多都有一个很重要的特征：油和糖特别足。
只要这两样足的菜，吃起来基本上就觉得好吃。
现